現(xiàn)下，為了保證食品安全，無論是生產(chǎn)企業(yè)還是監(jiān)管部門，都致力于建設完善的質量安全控制體系，利用食品安全檢測設備及時對食品原料或產(chǎn)品進行檢測。如今市面上食品安全檢測設備的種類也非常豐富，常見的有分光光度儀器、原子熒光光譜儀、電化學分析儀器、原子吸收光譜儀、氣相色譜儀、液相色譜儀等。

傳統(tǒng)的食品安全檢測設備雖然檢測精準度很高，但其對于檢測人員的素質要求較高，檢測時間長，成本也很高。這就導致了一部分食品生產(chǎn)企業(yè)和終端銷售渠道沒有條件對食品進行安全檢測。尤其是食品工業(yè)急速發(fā)展的當下，食品種類不斷豐富，更是對食品安全檢測提出了更高的要求。

為了滿足食品安全監(jiān)管的需要，食品安全快速檢測設備的市場需求不斷提高。遼寧省市場監(jiān)督管理局從去年開始局先后發(fā)起3項縣級食品快速檢驗車配備項目招標公告，預算1.1億元采購食品安全快速檢驗車及車載儀器設備，為遼寧省部分縣、區(qū)級食品藥品監(jiān)管部門配備標準功能型食品安全快速檢驗車65臺，基本功能型食品安全快速檢驗車21臺，簡便快捷型食品安全快速檢驗車9臺。

深圳市也于去年年底在10個區(qū)的74個街道建立了“一街一車一室”食品快檢體系。每個街道各設立一個食品安全快速檢驗室，配備了一輛食品安全快速檢驗車，提升基層社區(qū)居民食品安全技術保障，開展食品安全網(wǎng)格化智慧監(jiān)管。

食品安全快速檢測技術融合了多種學科的先進技術，使食品安全檢測技術向高精尖方向發(fā)展。食品安全快檢設備的應用能夠提高監(jiān)管工作的及時性和靶向性，擴大檢驗覆蓋面，節(jié)省檢驗成本的同時，提高工作效率。

根據(jù)相關機構的預測，食品安全快速檢測需求將保持每年15%以上的增長，到2022年，國內食品安全檢測行業(yè)市場規(guī)模將突破1000億元，市場潛力巨大。這也吸引了不少投機者進入行業(yè)，導致設備質量參差不齊。因此，相關設備制造商還用提高技術研發(fā)能力，增強設備的檢測準確率，促進行業(yè)發(fā)展。

此外，相關法律的實施也將為食品快檢市場帶來利好。2015年修訂的《食品安全法》中規(guī)定，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測?！掇r(nóng)產(chǎn)品質量安全法》中也規(guī)定，在農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)督抽查中可采用快速檢測方法進行抽查檢測。

在食品快檢的市場需求持續(xù)擴大的當下，相關設備制造商要加快自主創(chuàng)新的腳步，將科研成果投入到實際應用中，加速食品快速檢測市場的成長，完善食品安全監(jiān)管體系。

關于原子吸收光譜儀

原子吸收光譜儀可測定多種元素，火焰原子吸收光譜法可測到10-9g/mL數(shù)量級，石墨爐原子吸收法可測到10-13g/mL數(shù)量級。其氫化物發(fā)生器可對8種揮發(fā)性元素汞、砷、鉛、硒、錫、碲、銻、鍺等進行微痕量測定。